Советы
Масла: какое для чего — жарка, салат, заправка
Разбираемся, какое масло выбрать для разных кулинарных задач: жарки, салатов и заправок. Кратко о ключевых отличиях.
Какое масло выбрать? Разберём кратко:
Для жарки — рафинированное подсолнечное или рафинированное оливковое: устойчивы к высоким температурам, не дымят.
Для салатов — нерафинированные масла: оливковое, льняное, тыквенное, кунжутное. Сохраняют вкус и полезные вещества.
Для заправок — тоже нерафинированные: оливковое, ореховые масла, масло авокадо — они добавляют блюду аромат и глубину вкуса.
Главное отличие: рафинированные масла подходят для термообработки, нерафинированные — для холодных блюд.